Para reflejar la devolución de una venta que ya has facturado tienes que hacer lo siguiente:
De esta forma habrás emitido una Factura Rectificativa, que es similar a la factura original, pero tiene un valor en negativo, de tal forma que anula la primera factura.
Si necesitas rectificar una factura por otro motivo, puedes revisar en este enlace los posibles errores al facturar y cómo se solucionan.